Catégorie : J’ai repéré pour vous

SamKanKook : ambassadeur à Londres d’une cuisine caribéenne premium

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Le chef privé Sam fait rayonner une cuisine caribéenne élégante outre-Manche. Venu initialement à Londres pour une carrière toute tracée dans la finance, ce féru de cuisine décide de conjuguer son dessein professionnel avec sa passion de toujours. Un heureux concours de circonstances fait naître SamkanKook : un concept qui offre l’expérience intimiste d’un voyage culinaire premium aux Caraïbes.

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LES MISSIONS DU CHEF PRIVÉ 

Sam s'est taillé une activité sur mesure à Londres.
Avec SamKanKook, il offre des expériences culinaires de haute qualité à domicile. Le bouche-à-oreille lui a ouvert les
portes de loges de concerts, de soirées new soul, de mariagesde luxe intimistes et plus encore. Jamais plus de 50
convives : son secret pour le niveau d'excellence désiré.

Who is SamKanKook ?

Autodidacte, le chef privé SamKanKook a perfectionné un savoir-faire acquis auprès de ses grand-mères lors de masterclass. L’objectif du chef de projet devenu chef était de « parfaire certaines techniques », d’être plus pointu encore sur les cuissons. Aujourd’hui chef privé premium, il ne manque aucune occasion de développer sa culture culinaire. Lors de ses multiples voyages – plus de 40 destinations à son actif -, il s’imprègne de la cuisine locale des pays visités en découvrant la cuisine raffinée de chefs réputés et la cuisine traditionnelle de petits restaurants de quartier. Un grand écart qui nourrit sa créativité. 

Venu travailler à Londres pour le compte d’une grande entreprise dans le secteur de l’assurance, Sam découvre l’art de vivre d’une ville cosmopolite. Il y teste les cuisines de diverses régions du monde : pakistanaise, sud-américaine, ouest-africaine … A l’époque, les personnes de son réseau le convient souvent à de grandes tables pour l’initier à leur gastronomie. Quand venait son tour de présenter la cuisine caribéenne, il invitait ses contacts à tester la cuisine traditionnelle des meilleurs restaurants jamaïcains ou les bokits à ses spots préférés de street-food. Frustré du décalage entre les expériences raffinées qu’on lui proposait et ce qu’il pouvait proposer à Londres, il s’est mis à inviter ses happy few chez lui pour leur cuisiner ses mets favoris.

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Financier de l’arbre à pain

Les retours dithyrambiques devant les plats revisités de son enfance l’ont encouragé à poster ses réalisations sur les réseaux sociaux. Une amie flashe sur un post et lui demande s’il serait capable de cuisiner pour 30 personnes un mois plus tard et combien lui coûterait cette prestation. « Make it ». Tout démarre ici. Il se donne les moyens de relever ce challenge et récolte des retours très positifs à l’issue de l’expérience offerte. Sam cuisine avec passion. Le bouche à oreille fait le reste. Ses clients veulent faire goûter son fameux financier de fruit à pain à leurs amis au cours de brunchs d’inspiration caribéenne. Les demandes se font régulières les mois suivants et Sam se décide à créer son entreprise : SamKanKook voit le jour.

L’expérience SamKanKook : style, créativité, créolité

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Royal Ti-punch – Traditionnel Ti punch guadeloupéen sous forme de dose de rhum en gelée


J’aime voir les Antilles comme le 6e continent,
à l’instar de Dominik Coco.

Qui aurait songé à un Ti punch sous forme de boules sphériques accompagnées d’une feuille d’or dans une cuillère ? SamKanKook. Sam y marie le rhum Bologne à du miel d’acacia, le miel récolté sur les terres agricoles de ses parents en Guadeloupe. Il y ajoute du citron vert et quelques ingrédients dont il a le secret.

A Londres ou en voyage aux quatre coins du monde, Sam a conservé un cœur créole qui vibre au contact des produits locaux. Il découvre des utilisations différentes de ces produits dans d’autres pays, adapte des techniques d’ailleurs aux produits du terroir caribéen. Un champ des possible infini. Petit, Sam n’appréciait pas particulièrement le siwo batri, ce « sirop d’érable » antillais issu de la canne à sucre. Il s’en inspire aujourd’hui pour la Tarte Siwo proposée dans son menu Souffleur accompagnée d’un mochi à la noix de coco : l’un de ses desserts japonais favoris.

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Tarte Siwo

Le chef Sam aime associer l’expérience culinaire de ses clients à une expérience musicale en déroulant une playlist en accord avec les mets. Les mélodies de Beethova Obas, Pascal Vallot, Kassav subliment alors le moment offert. Ces touches personnelles sont inscrites dans l’ADN SamKanKook. Combien de fois a-t-il refusé des prestations parce qu’il s’estimait bridé ? Si un client lui demande un magret de canard accompagné d’un écrasé de pommes de terre et d’une tarte au citron, Sam lui suggérera ce même magret avec un écrasé de patate douce ponctué d’une tarte citron / coco avec glace coco / kilibibi. 


Acceptes-tu ce twist ? Si tu ne l’acceptes pas,
je ne suis pas le chef qu’il te faut.

En sus de la promotion des produits du terroir à Londres et dans le monde, Sam est très attaché à l’esthétique de sa cuisine. Grand amateur de street food et de plats créoles traditionnels, il s’inscrit dans une approche autre : une approche premium complémentaire. C’est ainsi qu’il mène une « bataille pour que la cuisine antillaise ne se limite pas seulement au riz / haricots rouges / viande roussie que les Caribéens aime tant déguster en famille, mais soit déclinée aussi sous forme de maki de ceviche qui rappelle le féroce d’avocat twisté avec une sauce soja ».

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Féroce Maki

SamKanKook propose à ses clients privilégiés des menus signature, des menus à la carte et des menus sur-mesure, à condition qu’il conserve une certaine liberté dans le choix des ingrédients. « Promouvoir la cuisine caribéenne, c’est faire de la cuisine fusion. Mais comment faire de la cuisine fusion sans perdre son identité caribéenne ? C’est une question que je me pose à chaque fois que je crée un plat ». Cette réflexion le pousse à perfectionner ses recettes encore et encore, « jusqu’à ce qu’il trouve le goût exact recherché, l’effet de la madeleine de Proust désirée ». Sa compagne ne le remercie pas, pour la chiquetaille de morue testée 50 fois pour « trouver le bon équilibre ».


Le Big Mac n’est peut-être pas le meilleur burger du monde, mais on sait exactement quel goût on va retrouver.

« Je veux proposer l’expérience réconfortante du Big Mac élevée à un autre standing. Quand mes clients regoûtent à mon financier de fruit à pain, ils doivent retrouver le même goût si ce n’est encore mieux ». L’expérience SamKanKook, c’est cela : une quête du goût parfait, une exigence élevée au service de trois piliers : premium, Caraïbes, monde. Sam s’est adjoint les services de Kissya Consulting rôdé aux demandes des marques de luxe pour un accompagnement sur les relations publiques et le business development.

Comment se déroule le lockdown de SamKanKook à Londres ?

En Grande-Bretagne, contrairement à la France, les autorités n’ont pas instauré de confinement strict. Les Anglais ont la liberté d’aller et venir comme ils le souhaitent. Parce qu’il a pris la mesure du risque encouru, SamKanKook a décidé de se conformer aux mesures de restriction françaises. Il s’est donc auto-confiné et a décliné les demandes de clients qui souhaitaient recourir à ses services en tant que chef privé durant toute la phase pandémique. Certains lui ont proposé les services d’un chauffeur pour limiter les risques de contamination. Il a préféré refuser pour sa sécurité et celle de ses clients.

Comment une structure de chef privé résiste-t-elle en pareilles circonstances ? Les avances sur les prestations réservées et reportées lui assurent une trésorerie dans la phase d’attente. Les TPE bénéficient également de mesures de soutien : report des déclarations d’impôt, mortgage, crédits, facilités bancaires, report de certaines taxes à janvier 2021 … Autant de mesures mises en place en Grande-Bretagne pour soutenir les entrepreneurs.

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Il met à profit le temps de confinement pour étudiées les idées en sommeil, affiner des projets, travailler de nouvelles recettes, travailler son référencement auprès de nouveaux partenaires (wedding planner, comités d’entreprise, ateliers culinaires, salons). Il s’emploie également à repenser l’offre SamKanKook, à réfléchir à de nouvelles pistes à explorer, de nouveaux axes de développement à mettre en œuvre, toujours en accord avec cette volonté de promouvoir la cuisine caribéenne en Angleterre, en Europe et à travers le monde.


Je souhaite m’investir davantage en tant qu’ambassadeur de la nouvelle cuisine antillaise.

Les restaurants fermés au public sont autorisés à proposer un service de livraison à domicile. Comment s’assurer que tout soit dégusté dans les règles de l’art ? Comment s’assurer que la présentation des plats travaillée avec soin soit préservée durant le transport ? Gros challenge pour SamKanKook qui n’a pas encore trouvé la formule satisfaisante pour offrir à ses clients l’expérience premium à laquelle il est attaché.

Comment SamKanKook se projette dans l’ère post-Covid ?


Je veux croire qu’on saura se relever et qu’on saura en tirer du positif dans la façon de consommer,
de s’alimenter .

SamKanKook anticipe « un changement dans la façon d’interagir entre êtres humains, aussi bien dans les lieux publics que dans les sphères privées ». Le chef se prépare à reconquérir la confiance des clients à l’aide d’une nouvelle charte. « Même quand on nous dira que tout est fini, les gens auront perdu la confiance d’avoir quelqu’un chez eux. Il faudra montrer patte blanche ». Même si les chefs sont déjà rodés aux mesures d’hygiène, communiquer sur les gestes barrière pratiqués s’avérera indispensable, « au moins pendant les premières années » post-Covid.

« J’ai bon espoir que ce qu’on vit en ce moment donnera envie aux gens de continuer à consommer et apprécier ce qu’ils auront cuisiné eux-mêmes ou qu’un chef aura fraîchement préparé pour eux, devant eux. C’est positif pour le type de services que je propose ». 

SamKanKook
Le site : samkankook.com

Instagram : @samkankook
Facebook : Samkankook

Mes chaleureux remerciements à Sam pour cet échange riche et inspirant ! Bravo pour la créativité, la rigueur et le partage d’une cuisine caribéenne raffinée. J’ai retrouvé ce que j’aime tant chez les Guadeloupéens du Nord Grande-Terre : une humilité, une générosité, de l’efficacité. A très bientôt en Guadeloupe ou ailleurs, chef !


Crédits photos : ©Malin , ©SonPhilo

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TABLE À LA UNE | Le Faham décroche sa première étoile au guide Michelin

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Que recherchez-vous lorsque vous testez une nouvelle table ? Je veux être surprise. Je veux m’évader. Je veux être chouchoutée, aussi. Kelly Rangama et Jérôme Devreese aux manettes du Faham m’ont fait vivre tout cela à la fois. Pas étonnant, donc, que le guide Michelin récompense le travail de ce duo de chefs d’une étoile. Une belle distinction, huit mois seulement après le début de l’aventure Le Faham dans le 17ème arrondissement. 

Qui sont les chefs du Faham ?

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A la tête de ce restaurant nouvellement étoilé dans le quartier des Batignolles, un couple de passionnés. La Réunionnaise Kelly Rangama, ex-candidate Top Chef (2017), s’était distinguée dans le programme par la finesse de ses propositions. Avant d’ouvrir sa propre adresse, elle a aiguisé son talent au sein de prestigieuses adresses parisiennes : le restaurant de l’hôtel de luxe Saint-James, le bar à caviar Boutary ou encore le restaurant étoilé L’Arôme.

Son époux chef pâtissier Jérôme Devreese a lui aussi fait ses armes dans des lieux réputés de la capitale. Avant d’ouvrir Le Faham avec sa partenaire, il officiait au Prince de Galles en tant que sous-chef pâtissier. Il a également œuvré à La Réserve, au Bristol ainsi qu’au Pavillon Ledoyen. Autant d’expériences qui ont affûté technique et créativité. Jérôme Devreese dispose aujourd’hui de toute la latitude nécessaire pour exprimer pleinement son style.  

Le duo de chefs du Faham brille par sa singularité. Outre leur passion commune pour la gastronomie, le tandem chérit les produits ultramarins qu’il sublime avec audace et élégance. Kelly Rangama a grandi sur l’ile de La Réunion. Jérôme Devreese, lui, a vécu en Guadeloupe, où sa mère est installée depuis 20 ans. Il n’y a pas de hasard … Les saveurs sont au rendez-vous, avec une délicatesse folle.

A la carte : quel choix côté salé ?

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Carte du 30.01

La cuisine de Kelly Rangama teintée d’exotisme est avant tout raffinée. Elle distille des touches ultramarines dans ses plats avec justesse. Coup de cœur pour les Saint-Jacques snackées accompagnées d’un risotto de courge parfumé à la vanille Bourbon, vieille mimolette et émulsion café. Savoureux. Subtil. Si vous souhaitez vous laisser tenter par une entrée : « Les Crustacés » sont une valeur sûre. Crevettes bio, rémoulade de cèleri au piment fumé et pomme verte. Frais et savoureux !

Le pavé de Légine (poisson des mers australes) goûté chez mon amie Ivy (alias Journal d’un Pigeon Voyageur) s’est révélé succulent. Kelly Rangama nous a gratifiées d’une belle assiette, en sus. Le mariage carotte gingembre en aigre doux, sauce rougail et riz croustillant : une réussite. Esthétique. Saveurs. Tout y était.

A la carte : quel choix côté sucré ?

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Ne quittez pas Le Faham sans avoir goûté un dessert à l’assiette du chef Jérôme Devreese. Tenez-vous le pour dit : le choix sera difficile. Je me suis laissée tenter par la mangue rôtie au galabé avec son crémeux coriandre, sorbet yaourt vanille bourbon et mousse coco. Une expérience addictive. L’amoureuse de glace à la vanille que je suis aurais souhaité goûter à la version pure du chef Devreese, toutefois la rondeur en bouche apportée par le yaourt a fait sens à la dégustation.

Belle surprise à tester : le Gâteau patate douce d’Ivy. Expression déstructurée à base de biscuit, tatin et sorbet de patate douce, avec son émulsion à la baie de cannelier. So chic ! Il faut plonger la cuillère pour prendre la mesure de la générosité de ce dessert. Des couches successives se dévoilent, le jeu de textures crée l’émotion : une belle réussite là encore.

Côté salle : quelle ambiance au restaurant Le Faham ?

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Les chefs Kelly Rangama & Jérôme Devreese ont pensé un cocon chaleureux aux tonalités émeraude. Avec la cuisine ouverte sur la salle à l’avant du restaurant, on aperçoit l’équipe à l’œuvre. Toujours plaisant. Au fond de l’écrin, une table haute peut accueillir 8 convives dans un espace intimiste près de la cave à vin. Jérôme Devreese l’a souhaitée autour de vins de Bourgogne, une région où il a également des attaches. A retenir pour un moment privilégié entre happy few.

La recommandation : fon-cez !
Expérience agréable de bout en bout. Bel écrin. Service chaleureux. Identité forte dans des assiettes créatives et savoureuses.

RV dans la story épinglée « Restos » sur Instagram pour découvrir les assiettes d’Ivy, l’écrin et la note.

Les tarifs du Faham : 
• Entrées : à partir de 17€
• Plats : à partir de 32€
• Desserts : à partir de de 14€
• Menu dégustation : 69€ (accord mets et vins : 40€)


Le Faham
108 rue Cardinet
75017 Paris

01 53 81 48 18

Du mardi au samedi
12h – 14h / 19h30 – 22h

www.lefaham.com

LIFESTYLE | « J’ai repéré pour vous » : sélection du 24 janvier 2020 – #4

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Qu’archive-t-on cette semaine ? La réouverture d’un hôtel de luxe à Madrid, la nouvelle adresse gastronomique du chef Pierre Gagnaire, l’ouverture prochaine d’une nouvelle terrasse panoramique à Hudson Yards (New York), le lancement d’un concept-store pour les amoureux du Japon et une expo street-art à voir à Paris.

1. GASTRONOMIE / Le chef Pierre Gagnaire ouvre Duende : son nouveau restaurant gastronomique chez Maison Albar Hotels – L’Imperator, un 5 étoiles de Nîmes

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Après une première collaboration réussie avec l’hôtel 5 étoiles Maison Albar Hotels – L’Imperator (Bar Hemingway et brasserie L’Impé), Pierre Gagnaire signe la carte de Duende : la nouvelle table gastronomique de l’établissement. L’hôtel de luxe a fait appel à l’architecte d’intérieur argentin Marcelo Joulia (agence Naço) pour penser l’atmosphère feutrée du restaurant. C’est le chef exécutif Nicolas Fontaine qui officie en cuisine, un chef étoilé qui a travaillé 14 ans avec Pierre Gagnaire.

Le chef aux 16 étoiles promet à ses convives un voyage entre terre et mer autour de produits de la région. A carte : « gambas de Méditerranée, carpaccio de gras de seiche, foie gras de canard rôti, Civet de jeune sanglier » … En guise d’accompagnement : « riz rouge de Camargue, olives vertes Vernède, aromatiques de la garrigue »… Côté desserts, la maison annonce un « parfait pistache de Sicile » ou encore un « sorbet poivron vert » : deux propositions qui suggèrent créativité, subtilité, ingéniosité.

Duende – Maison Albar Hotels – L’Imperator
15, rue gaston Boissier
30900 Nîmes
https://www.maison-albar-hotels-l-imperator.com/fr

Réservation : 04 66 21 90 30
Mer – jeu : service le soir uniquement

Ven – sam : services midi et soir

2. ART / A voir : l’expo street art de Cyril Kongo à la Grande Arche de la Défense

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L’artiste Cyril Kongo inaugure la première exposition de street-art sur le Toit de la Grande Arche de La Défense, après 8 expos photos majeures. Les amateurs d’art urbain sont conviés à admirer les œuvres de l’un des graffeurs les plus réputés des 30 dernières années. L’exposition retrace un parcours artistique riche, influencé par des rencontres majeures. Saviez-vous que Cyril Kongo avait revisité des carrés de soie Hermès ou collaboré avec Karl Lagerfeld pour sa collection Chanel dédiée aux métiers de l’art ? RV à 110 mètres de hauteur pour (re)découvrir son univers.

Expo « Cyril Kongo prend de la hauteur » (20/12 – 20/03)
La Grande Arche
1, parvis de la Défense
92800 Puteaux
https://www.lagrandearche.fr

3. VOYAGE / Ouverture prochaine de l’Hudson Yards Observatory Deck à New York

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New York s’apprête à offrir à ses visiteurs un nouveau spot à couper le souffle au nord de la High Line : l’Hudson Yards Observatory Deck baptisé Edge. A partir de mars 2020, les voyageurs pourront admirer Manhattan depuis une terrasse de verre à 335m d’altitude. Au 100e étage du 30 Hudson Yards (395 mètres) dessiné par l’architecte William Pedersen, il sera également possible de se restaurer avec une vue sur l’Hudson River.

Edge – Hudson Yards Observatory Desk
30 Hudson Yards
West 33rd Street – NYC
https://www.hudsonyardsnewyork.com/discover/edge

4. LIFESTYLE / Mandarin Oriental Ritz : réouverture d’un hôtel de luxe historique de Madrid

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Après la plus grande rénovation observée en 110 années d’existence, le mythique Hôtel Ritz de Madrid rouvrira ses portes cet été sous le nom « Mandarin Oriental Ritz, Madrid« . L’architecte espagnol Rafael de La-Hoz a conservé le style Belle Epoque de l’hôtel de luxe. C’est l’agence française Gilles & Boissier qui s’est chargée de la décoration intérieure. Un style classique côtoie quelques touches contemporaines pour un résultat tout en sophistication.

Le Mandarin Oriental Ritz, Madrid jouit d’une situation de rêve dans un quartier résidentiel au cœur du Triangle d’or de l’art. A proximité de cet hôtel de luxe : le Musée d’Art Moderne Reina Sofía, le Prado, le Thyssen-Bornemisza ainsi que le parc du Retiro. Le chef étoilé Quique Dacosta signera l’offre culinaire des 5 restaurants et bars de l’hôtel. Son restaurant Denia d’Alicante a décroché 3 étoiles au Guide Michelin et sa table de Valence (El Poblet), 2 étoiles. Nul doute que sa nouvelle aventure gastronomique madrilène sera couronnée de succès et attirera les gourmets d’Europe et d’ailleurs sous la sublime verrière rénovée de l’hôtel.

Mandarin Oriental Ritz Madrid
Plaza de la Lealtad 5
28014 Madrid
https://www.mandarinoriental.fr/madrid/hotel-ritz/

5. CULTURE / Takumi Flavors : un nouveau concept-store à la Maison de la culture du Japon à Paris (food & culture)

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La Maison de la culture du Japon à Paris accueille en son sein un nouveau concept-store. Takumi Flavours promeut des produits artisanaux et gastronomiques qui devraient séduire les japanophiles. Inauguré mardi (21/01), ce nouveau spot japonais offre plus que les services attendus d’une boutique classique : ateliers, dégustations et events autour du tourisme et de la gastronomie.

Première exposition en place jusqu’au 1er février : « Terroage Fukushima » qui met à l’honneur les meilleurs producteurs de la région et une sélection de produits du terroir. A Fukushima, la région en bord de mer jouit d’une nature riche et abondante. Pour la petite histoire, cette ville réunit le plus grand nombre de fabricants de sakés distingués à l’échelon national.

Takumi Flavours
Maison de la culture du Japon à Paris
101 bis quai Branly
75015 Paris
https://takumif.com

Pour découvrir la sélection de la semaine dernière : cliquer ICI.


Concours dans la newsletter du week-end 

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1 box culturelle Le Qoqo* à gagner
* Pour contribuer à l’essor de ce beau projet :
https://fr.ulule.com/leqoqo/

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LIFESTYLE | « J’ai repéré pour vous » : sélection du 13 janvier 2020 – #3

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Un nouvel hôtel The Hoxton au cœur d’un quartier hype de Chicago, le chef Marc Veyrat aux commandes du restaurant La Fontaine Gaillon à Paris, une nouvelle collaboration arty dans un temple du shopping rive Gauche et plus encore : tour d’horizon de belles expériences à vivre ces prochaines semaines.

1. GASTRONOMIE / Le chef Marc Veyrat aux commandes du restaurant La Fontaine Gaillon réouvert à Paris le 13 janvier 2020

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Le restaurant La Fontaine Gaillon a rouvert ses portes le 13 janvier avec un nouveau chef étoilé aux commandes : le réputé Marc Veyrat. Racheté l’an dernier à l’acteur Gérard Depardieu par Benjamin Patou, président de Moma Group, le restaurant espère séduire les fidèles et attirer une clientèle nouvelle. Pour cette aventure parisienne, Marc Veyrat a pensé une carte à dominante iodée avec la promesse d’accords mets vins savamment étudiés.

On savoure quoi à La Fontaine Gaillon ? J’ai repéré le carpaccio de langoustines avec sa marinade passion, fleur de sel. Cru toujours : le tartare sandre, lait de coco, citron vert titille les papilles. Côté plat, les Saint-Jacques cristallisées, purée de dattes et émulsion citronnelle ou la bouillabaisse de lac et de mer ont fait tilt ! Les amateurs de viande apprécieront le carré d’agneau au thym des montagnes ou le bœuf Rossini avec son jus à l’ancienne truffé. (Formule déjeuner : 45€ / entrée – plat – dessert).

La Fontaine Gaillon
1, rue de la Michodière
75002 Paris
http://www.lafontainegaillon.com

2. VOYAGE / The Hoxton a ouvert un nouvel hôtel à Chicago 

blog-elle-dit-8-j-ai-repéré-pour-vous-voyage-chicagoThe Hoxton a ouvert une nouvelle adresse à Chicago en 2019. Que diriez-vous d’y séjourner lors d’un voyage près du lac Michigan cette année ?  L’exposition consacrée à Frida Kahlo offre une belle occasion de se rendre dans le Midwest ce printemps. Implanté à Fulton Market, une ancienne zone industrielle réhabilitée, The Hoxton vibre au cœur d’un quartier trendy réputé pour ses belles adresses gastronomiques, ses boutiques et ses galeries d’art.

L’établissement propose 182 chambres divisées en 3 catégories : Snug, Cosy et Roomy, de la plus petite à la plus grande. Les amateurs de l’esprit de la marque ne seront pas dépaysés, à Chicago : déco années 50, style industriel, événements culturels réguliers. Plus qu’une belle offre de couchage, The Hoxton se donne pour mission d’immerger les voyageurs aux côtés des habitants dans des lieux d’échange ouverts à tous tels que lobby, restaurants ou bars .

The Hoxton
200 N Green St
Chicago
https://thehoxton.com/fr/illinois/chicago/hotels

3. DESIGN / Le Bon Marché signe une collaboration arty avec le studio Nendo

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Après Joana Vasconcelos, Leandro Erlich, Chiharu Shiota ou Ai Weiwei, c’est le designer et architecte japonais Oki Sato du studio Nendo qui a eu carte blanche au Bon Marché Rive Gauche. Depuis le 11 janvier 2020, un vent de poésie souffle sous la verrière de ce temple du shopping parisien. L’œuvre baptisée « Ame Nochi Hana » dissémine des gouttes de pluies stylisées qui deviennent champ de marguerites.  Une installation au style épuré à admirer jusqu’au 16 février 2020.

Le Bon Marché
24, rue de Sèvres
75007 Paris
https://www.24s.com/fr-fr/le-bon-marche

4. CULTURE / Tapage Live organise la projection du documentaire Knock Down The House à Paris

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Pour son premier événement de l’année, Tapage Live projette le documentaire de Rachel Lears sur l’ascension fulgurante d’Alexandria Ocasio-Cortez, une jeune femme politique au destin hors-norme. Cette Américaine de 30 ans est la plus jeune candidate élue au Congrès des Etats-Unis. La représentante du 14e district de New York à la Chambre des Représentants s’inspire du socialisme démocratique défendu par Bernie Sanders, le candidat qu’elle soutient aux primaires du Parti Démocrate pour les élections présidentielles de 2020.

Tapage Live
13 bd de Rochechouart
75009 Paris
https://www.billetweb.fr/tapage-live

5. GASTRONOMIE / L’ex-candidat Top Chef Damien Laforce tient une table d’hôtes éphémère au restaurant gastronomique Les Toquées à Lille

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Le jeune chef Damien Laforce investit le rez-de-chaussée du restaurant gastronomique Les Toquées du chef Benoît Bernard pour dresser sa table d’hôtes éphémère quelques soirs par mois. Une aventure humaine née de l’amitié entre les deux hommes avant l’ouverture prochaine du restaurant « Chez Marcel » de Damien Laforce rue de la Monnaie à Lille. A la Table de Marcel, l’ex-candidat Top Chef propose une cuisine élaborée autour de produits de saison. « Une cuisine gourmande, de cœur » qui rend hommage aux Flandres qui l’inspirent au quotidien.

Dates des diners : 10, 18, 24, 25 et 30 janvier.
Agenda de février à suivre sur Facebook et Instagram.

Menu unique : 60€

La Table de Marcel
Restaurant Les Toquées
110,  quai Géry-Legrand
59000 LILLE
http://table-d-hote-ephemere.zenchef.com/


 

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LIFESTYLE | « J’ai repéré pour vous » : sélection du 21 décembre 2019 – #2

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Je vous propose une nouvelle sélection de jolis rendez-vous pour savourer les vacances de fin d’année. D’aucuns rentreront réveillonner en famille. D’autres passeront les fêtes loin des leurs à cause des kilomètres ou des aléas de la vie. D’autres encore passeront les fêtes seuls. Une pensée pour chacun avec ce nouveau volet de « J’ai repéré pour vous ».

LIFESTYLE // as a Guest : l’hôtellerie haut de gamme à prix unique

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J’ai repéré pour vous as a Guest, le concept attractif de deux partenaires soucieux de promouvoir une nouvelle offre hôtelière en France : des nuitées au tarif fixe de 89€ toute l’année dans des établissements hauts de gamme. Comment ce fils d’hôtelier indépendant et ce professionnel du marketing y sont parvenus ? En répondant à un besoin des professionnels du secteur : assurer un taux de remplissage satisfaisant en période creuse (aussi).

as a Guest offre ainsi aux amateurs de belles adresses en France l’opportunité de s’évader plus souvent, sans revoir ses exigences à la baisse. L’hôtel à la une sur la plateforme de réservation cette semaine : le Domaine de La Bretesche Golf & Spa, un établissement 5 étoiles à proximité du golfe du Morbihan. As a Guest suggère des idées d’activités à proximité pour agrémenter son séjour. Dans le même esprit, des majordomes digitaux restent à disposition pour répondre aux demandes des hôtes.

Plus d’options à découvrir dans la vidéo de présentation As a Guest:

Le site : https://www.asaguest.com

GASTRONOMIE // Le jardin d’hiver de Renaissance Paris Le Parc Trocadéro 

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Début décembre, j’ai eu le privilège de découvrir le tube du restaurant de l’hôtel Renaissance Paris Le Parc Trocadéro en avant-première avec l’équipe de Foodîles Le Mag. Cet espace éphémère niché dans le jardin de cet hôtel 5 étoiles du XVIème arrondissement de Paris a été pensé comme un prolongement de la salle de restaurant traditionnelle. Dîner dehors ou savourer un déjeuner gastronomique en plein air est désormais possible au cœur de l’hiver (installation en place de décembre à avril 2020).

Cet espace éphémère aux parois vitrées n’est pas la seule raison de réserver une table au Renaissance Paris Le Parc Trocadéro. Atout majeur de cette adresse, le chef Xavier Pistol distille une cuisine créative et singulière. Encouragé à faire découvrir les saveurs caribéennes en sus d’une cuisine française délicate, le chef guadeloupéen propose une cuisine fusion exigeante et élégante, enrobée de générosité. Gros coup de cœur pour ce chef qui sublime les saveurs de mon enfance.

Mon petit doigt me dit que la prochaine tendance gastronomique sera caribéenne. Tant de talents y œuvrent avec panache ! 

Renaissance Paris Le Parc Trocadéro
55-57 Avenue Raymond 
Poincaré
75116 Paris

Pour réserver : 01 44 05 66 10

LIVRE // Les recettes de « Saisons » de Cyril Lignac

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J’ai repéré pour vous le nouvel ouvrage du chef Cyril Lignac aux éditions de la Martinière. Avec Saisons, l’un des chefs chouchous en France partage 80 recettes inédites  pour nous accompagner dans cette démarche. Même s’il n’en fait pas un argument de communication majeur pour la promotion de ses adresses parisiennes, sachez que la saisonnalité coule de source dans la cuisine Lignac.

Chaque partie autour des quatre saisons propose une majorité de recettes salées, quelques desserts aussi, des cocktails et des condiments. Ses recettes de saison simples à réaliser ou à tonalité gastronomique sauront satisfaire gourmands et fins gourmets désireux de s’inscrire dans la mouvance. + une belle idée de cadeau pour Noël à saisir avant le jour J.

Où l’acheter ? http://www.gourmand-croquant.com

SHOPPING // La magie de Noël flotte à Londres à Covent Garden 

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J’ai repéré pour vous Apple Market : un marché londonien autour de l’artisanat et du design qui séduit les amateurs du genre. Si vous êtes de passage à Londres pour les fêtes de Noël, arrêtez-vous à Covent Garden. L’adresse, incontournable en cette période, devient féérique avec son sapin de plus de 15 mètres et les décorations de Noël inspirées. Cette saison, ne manquez pas la forêt enchantée d’arbres de Noël décorés par des marques britanniques et internationales. Si vous partez en quête d’un cadeau de dernière minute à Londres, vous devriez trouver votre bonheur ici. 

Le site : http://www.coventgardenmarket.co.uk

Pour organiser votre voyage à Londres : https://www.visitbritain.com

ART // UKA expose au pop-up store de Destreland (Guadeloupe)

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Pour les voyageurs qui auront eu la bonne idée de partir fêter Noël en Guadeloupe et pour les amis qui vivent là-bas, j’ai repéré pour vous un pop-up store dédié à l’art au centre commercial de Destreland. Dix artistes du collectif United Karibean Artists y exposent leurs œuvres d’art jusqu’au 25 décembre. Steek et Xan (bluffants à la 10ème édition de la Pool Art Fair), Alfredus, Bizo, Céline Chat, Cocomania, François Piquet, LinC, Piaf, Raboteur, So Aguessy offrent une belle occasion d’offrir un présent qui fera mouche auprès d’un amateur d’art.

Où ? Centre commercial Destreland
Pop Up Store – Destreland
97122 Baie-Mahault


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