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Tour de France gastronomique : un week-end en Alsace à La Clairière Bio & Spa Hotel

2016 fut un excellent cru côté expériences. L’idée d’un Tour de France Gastronomique a pris forme l’été dernier avec l’envie de mettre en valeur des adresses authentiques de nos belles régions de France, de jolies démarches, des savoir-faire. Le périple d’une traite programmé en août dernier s’est finalement découpé en plusieurs escapades en mode slow travel. Le hasard fait bien fait les choses… Ces jolies surprises éparpillées ici et là sur le calendrier nous offrent de jolies parenthèses gourmandes  dévoilées en live sur les réseaux sociaux. C’est l’occasion de visiter la France autrement et d’aller à la rencontre de personnes passionnées. Le bouche à oreilles étant le meilleur allié pour découvrir des pépites, nous nous appuyons volontiers sur les recommandations des twittos et des boutiques-hôtels du label. Après une étape arty à L’hôtel La Monnaie de La Rochelle, ouvrons ensemble un chapitre bien-être à La Clairière Bio & Spa Hotel en Alsace.

Un week-end en Alsace - Tour de France gastronomique

Où dormir en Alsace?

Le guide TemptingPlaces est une véritable bible pour trouver l’inspiration. Si vous ne l’avez pas encore en votre possession, passez commande pour découvrir les petits joyaux cachés aux quatre coins de la France et ailleurs. Sensibles aux écrins d’exception, l’adresse  nichée dans le Parc Naturel des Vosges du Nord a retenu toute notre attention.

Un week-end en Alsace - Tour de France gastronomique

Les 3 atouts de La Clairière Bio & Spa:

  • Un environnement naturel exceptionnel

Sur le papier, séjourner au coeur des Vosges était déjà prometteur. Il faut vivre l’expérience pour en apprécier toute la dimension. Je me souviens d’un réveil matinal avec le lever du jour le lendemain de notre arrivée. Il devait être 7h environ, le thermomètre affichait – 7 degrés. J’ai enfilé mon manteau pour sortir brièvement sur la terrasse apprécier le spectacle. Quelle beauté, le soleil qui se lève derrière les cimes des arbres… Je me souviens de la tête de Charles se réveillant à peine. Oui, j’étais dehors par – 7 degrés, le sourire aux lèvres, respirant à plein poumons et partageant le moment sur Snapchat avec les happy few réveillés.

Un week-end en Alsace - Tour de France gastronomique

Depuis La Clairière Bio & Spa, on peut partir en randonnée dans la forêt sur des pistes plus ou moins longues. On a emprunté la plus courte d’entre elles le dernier jour, juste avant de prendre la route pour Strasbourg. Qu’il est agréable de se promener en forêt de bon matin… Même en hiver! Bien couverts, nous nous sommes enfoncés sur le petit chemin, émerveillés par la nature environnante. Les arbres avaient perdus leurs atouts dorés la semaine avant notre venue. Le tapis de feuilles crissait sous nos pieds et interrompait le silence environnant au rythme de nos pas. Nous étions seuls au monde …

  • Une table réputée

Un week-end en Alsace - Tour de France gastronomique

Avant de partir j’étais enthousiaste à l’idée de découvrir les saveurs locales lors du dîner proposé par La Clairière bio & Spa. Les menus sont pensés autour des produits de saison de la région, avec une sélection bio. A la carte: un menu végétarien des plus appétissants et un menu standard composé des mêmes éléments avec en sus viande ou poisson au choix.

La première surprise gustative a commencé avec les vins servis à l’apéritif. L’un deux a retenu toute notre attention: l’un des meilleurs vins blancs qu’il nous ait été donné de goûter à ce jour : un Grand Cru Steinert du domaine Pierre Frick. Il s’agit d’un vin d’Alsace, bien entendu, d’appellation bio. Exceptionnel …

Grand Cru Steinert du domaine Pierre Frick / Un week-end en Alsace - Tour de France gastronomique

L’aventure a continué avec des mets fort savoureux, des mélanges de textures, de jolies surprises pour nos palais… Mention spéciale au filet de biche rôti d’une tendreté sans égal accompagné de sa mousseline de céleri, tartare de champignons et gelée de myrtilles. Le personnel en salle très au fait des astuces du chef et des produits servis dans les assiettes a contribué à notre délicieuse soirée. La chaleur humaine au sein de l’équipe est palpable.

  • Entrée 

Gnocchi de courge, escargots et noix de cajou grillée, écume de lait d’amande

La Clairière Bio & Spa - TemptingPlaces - Alsace

  • Plat

Filet de biche rôti,

Mousseline de céleri, tartare de champignons et gelée de myrtilles

  • Dessert

Carpaccio d’ananas, brunoise infusée au gingembre et citron vert, ananas rôti

Notez que vous pourrez opter pour une formule de séjour en demi-pension et profiter d’une savoureuse expérience healthy.

  • Un spa côté nature

Le spa ouvert sur la forêt réserve un moment de détente inédit. Je me suis laissée tenter par la piscine extérieure chauffée: incontournable! J’ai adoré le contraste entre cet environnement glacé et le bien-être ressenti dans l’eau à 30 degrés. Côté cabines de soin, le personnel aux doigts de fée est juste adorable. Le massage de 60 min revitalisant aux huiles essentielles m’a fait un bien fou. Je me suis rarement sentie aussi détendue…

Alsace

Les amoureux des séjours bien-être ne peuvent qu’être conquis par le spa de La Clairière. L’espace comprend une suite orientale privative pour 2 avec bain Rhassoul, des salles de soins ayurvédiques, des saunas et plus encore. Un objectif: chouchouter notre équilibre.

A savoir: Un calendrier d’activités tournées vers le bien-être est disponible toute l’année (cours de yoga, méditation, Qi Gong, conférences, sorties nature, cours de cuisine…)

Le grand +: le petit déjeuner healthy. On mange bio et bon à La Clairière Bio & Spa, avec une sélection de produits sans gluten.

La Clairière Bio & Spa

63 Route d’Ingwiller, 67290 La Petite-Pierre
03 88 71 75 00

Mon coup de coeur food

La blogueuse Evasions Gourmandes installe dans la région m’avait chaudement recommandé la pâtisserie Christian à Strasbourg: je n’ai pas été déçue! Le salon de thé de l’autre côté du rideau est de toute beauté. En sus d’une décoration tout en élégance, on s’y régale! Le chocolat chaud était de rigueur avant de reprendre la route.  Difficile de quitter les lieux sans repartir avec quelques gourmandises… Nous y retournerons!


Christian

12, rue de l’Outre
67000 Strasbourg

Tél. : 03 88 32 04 41

Que visiter aux alentours?

Nous avons pris le temps de flâner dans le charmant village de La Petite Pierre. La vue depuis le château en hauteur est superbe! Arrivés en Alsace à l’ouverture des marchés de Noël, nous nous sommes laissés happer par la magie des lumières à Strasbourg. Nous avons flâné autour de la cathédrale de kiosque en kiosque, émerveillés par les décorations, les étals et les produits artisanaux vendus.


C’était une première fois. Une heureuse première. Trop courte. Quelle belle ville, Strasbourg! Ses ponts, ses petites ruelles, les boutiques pour foodies repérées en nous promenant… Un retour s’impose pour découvrir d’autres atouts culturels de la ville.

Conquis par l’éco-attitude de La Clairière Bio & Spa, nous nous sommes promis d’y retourner. Ce sera l’occasion de visiter les petits villages alentours recommandés sur Twitter. Rien de tel qu’une escapade ici pour se couper de la frénésie urbaine… Nos chaleureux remerciements à TemptingPlaces & aux équipes de La Clairière Bio & Spa pour cette belle expérience! Nous sommes repartis de ce cocon ressourcés, en pleine forme! Que diriez-vous d’un week-end à La Clairière Bio & Spa pour démarrer l’année 2017 du bon pied?


TemptingPlaces 

www.temptingplaces.fr

Le Menu Dégustation de l’hôtel Vernet avec Billecart-Salmon

Hotel Vernet

Welcome back to the Hotel Vernet! Si vous avez bonne mémoire, vous vous souvenez sans doute de notre premier rendez-vous gastronomique à l’hôtel Vernet. J’étais conviée avec Charles à tester la nouvelle carte du talentueux chef Richard Robe. Il y a quelques jours, retour dans ce 5* d’exception de Paris pour la présentation d’une élégante collaboration avec les champagnes Billecart-Salmon. Le chef a pensé un menu éphémère en accord avec la cuvée Vintage 2006 servie en carafe: un rendez-vous so chic!

Le Menu Dégustation en accord avec la cuvée Vintage 2006

Lors de la soirée organisée conjointement par l’hôtel Vernet et la maison Billecart-Salmon, j’ai eu le privilège de converser avec le chef Richard Robe: un personnage. Il nous a séduits avec son sens de l’humour so british, sa passion communicative. Son petit grain de folie amène de l’audace dans les assiettes, des mariages de saveurs inédits… Ses trouvailles sont d’une efficacité redoutable. S’il fallait résumer le chef à un adjectif je choisirais « créatif »: un bel atout pour le Vernet.

Toujours partant pour relever de nouveaux défis, Richard Robe a dit oui à la proposition    de collaboration avec Billecart-Salmon. La maison de champagne a souhaité renouer avec une tradition du XIXe siècle: le champagne servi en carafe. Cette subtilité adoucit la bulle, révèle les arômes et valorise la couleur de la robe: une façon de déguster le champagne autrement. Les connaisseurs seront heureux d’apprendre qu’il s’agit d’une cuvée extra brut à dominante de Pinot Noir  tempérée par l’élégance du Chardonnay.

La carte éphémère

Billecart-Salmon

Billecart-Salmon

Le chef a relevé le challenge avec la manière. Il a su conjuguer son art avec cette tradition. L’harmonie est au rendez-vous. Côté dessert, Richard Robe a communiqué à sa chef pâtissière ses désirs. Elle a créé des desserts sur-mesure. Voici la proposition que vous aurez le privilège de tester pour un dîner gastronomique cette semaine:

Amuse bouche

Ceviche de gambas, toast Melba aromatisé à la Main de Bouddha

Tempera d’artichaut poivrade façon barigoule

Saint-Jacques rôties, concentré de potimarron et bouillon de volaille

Côte de veau de lait, cerfeuil tubéreux et jus au café torréfié

Fromage du Père Fabre, marmelade d’orange et safran

Pré-dessert

Déclinaison Automnale et patate douce

J’ai été enchantée par les agrumes en agrément au ceviche, conquise par les saveurs du concentré de potimarron, délicieusement surprise par le fromage du Père Fabre… Sachez qu’il s’agit d’une petite production qui approvisionne le V du Vernet de façon exclusive. Ce fromage de chèvre a été élaboré en étroite collaboration avec le chef Richard Robe qui l’a souhaité plus doux qu’à l’accoutumée. Je ne voudrais pas trop en dire pour ne pas déflorer vos émotions…

Si vous êtes un fin gourmet appréciant les expériences privilégiées, réservez donc avant le 17 décembre pour vivre une expérience mémorable en tête à tête, entre amis ou entre collègues. L’occasion vous est donnée de clôturer l’année en beauté!

Tarif: 150 € par personne

(avec le champagne Billecart-Salmon Cuvée Vintage 2016 inclus) 

iPhone

Hotel Vernet

25 rue Vernet

75008 PARIS

www.hotelvernet-paris.fr

01 44 31 98 00

Le Buddha Bar Hotel Paris lance un tea-time aux saveurs de Noël

Buddha Bar Hotel Paris

Le chef pâtissier du Buddha Bar Hotel Paris Nicolas Jaulmes a pensé un tea time des fêtes aux saveurs de Noël. Un trio salé + un duo sucré encadrent une pause gourmande des plus savoureuses au Lounge Bar Le Qu4tre. Fraîcheur, poésie et équilibre caractérisent ses créations pâtissières. Je remercie le Buddha Bar de m’avoir  conviée à une si belle expérience que je suis heureuse de partager ce jour avec vous.

Un tea-time sucré ET salé

Buddha Bar

 

 

Vous êtes-vous déjà installés au Lounge Bar Le Qu4tre du Buddha Bar Hotel Paris? Non non, les 5* parisiens ne sont pas exclusivement réservés à une clientèle extérieure, bien au contraire. Le Buddha Bar à l’instar de ses confrères réserve de jolis moments aux Parisiens pour qu’ils profitent eux aussi de parenthèses enchantées dans la capitale. Sacré meilleur bar d’Europe 2014/2015, Le Qu4tre plonge ses visiteurs dans une ambiance feutrée avec un jeu de lumières tamisées. L’esprit de la décoration est résolument asiatique avec des dominantes de rouge et noir et des ombres fleuries. Le cadre posé, découvrons ensemble les créations du chef pâtissier Nicolas Jaulmes.

  • Le trio salé

Buddha Bar

Saumon fumé des îles Féroé,

crème de shizo vert et citron caviar

Cake aux épices de Noël et foie gras

Mini burgers de poulet tsukune à la truffe noire

Il n’est pas courant de tout apprécier sur une palette gourmande proposée. Ce fut le cas avec cette mise en bouche salée. La truffe noire amène une touche de raffinement aux mini burgers qui se laissent déguster avec gourmandise. Le cake aux épices de Noël et foie gras s’affirme quant à lui comme valeur sûre. Moelleux à souhait, il se savouure… Je vous recommanderais d’achever votre dégustation salée sur une note fraîche et aérienne avec le saumon des îles Féroé.

  • Le duo sucré

buddha bar

Biscuit caramel fondant, cacahuète et vanille

Entremet crémeux au chocolat, sésame noir et orange

Religieuse exotique, coco, mangue et passion

Millefeuille café au caramel miso-vanille

Bûche cédrat et yuzu

Je ne serai pas bien objective, ici. Je résiste (très) difficilement à la vanille dans les desserts. Le biscuit caramel fondant, cacahuète et vanille ainsi que le mille-feuille partaient donc avec un a priori positif. Idem pour la religieuse exotique aux saveurs de mon enfance. Le mélange de textures du biscuit en sus des saveurs harmonieuses m’a convaincue. Ça fond en bouche, ça croque, ça croustille: tout ce que j’aime! Côté religieuse, le trio coco/mangue/passion fonctionne à la perfection. Un ré-gal! Difficile de choisir deux desserts parmi les cinq à la carte… Voilà une bonne excuse pour y retourner! La grande variété des thés ne devrait pas vous laisser indifférent. J’ai cédé pour ma part à un délicieux cocktail de fruits: l’un de mes péchés mignons.

Le Buddha Bar Hotel: un 5* audacieux

Buddha Bar

L’architecture intérieure du Buddha Bar Hotel Paris vaut le détour. Le jeu de perspectives de la salle du restaurant Le Raymonde devrait séduire plus d’un. La perception de l’espace est troublée par le jeu de miroirs ou les anneaux au seuil des des salles en enfilade: une réussite! C’est ici qu’est servi le brunch du dimanche. Les gourmets friands de produits healthy apprécieront le choix bio du Buddha Bar: une autre bonne raison de vous approprier les lieux, amis Parisiens.

Avant de se séparer, une visite de quelques suites nous a été proposée pour s’imprégner de l’atmosphère du 5*. Immersion troublante dans un univers asiatique au coeur de Paris. Dépaysement garanti. Si vous me suivez sur Snapchat, vous avez pu profiter de la visite privée en avant-première. Voici un bref aperçu de ce que j’ai dévoilé lors de cette jolie soirée. J’ai regretté l’absence de Charles pour immortaliser cet écrin d’exception…

Buddha Bar

Buddha Bar

Rien de tel qu’un tea time programmé en semaine pour s’oxygéner. Qu’en dites-vous? Notez que le Lounge Bar Le Qu4tre vous accueille tous les jours (sauf le dimanche) de 15h à 18h. Si le timing vous semble trop serré, réservez donc une pause gourmande samedi prochain, vous m’en donnerez des nouvelles! Sachez pour finir que la formule trio salé + duo sucré + boisson chaude de ce 5* vous est proposée au tarif de 28€: une bonne raison de plus de savourer cette expérience à la fois chic et savoureuse!

buddha-bar


Buddha BarBuddha Bar Hotel Paris

4 rue d’Anjou

75008 PARIS

 


Tea time de Noël: tous les jours (sauf le dim) – Lounge Bar Le Quatre – 15h à 18h – 28€

The TemptingPlaces Guide : une invitation au voyage

Les amateurs de boutique-hôtels connaissent le label TemptingPlaces: gage de haute qualité et de singularité. Au début de l’été, la directrice du label a réuni quelques hôteliers, des influenceurs, des journalistes et des amis de la maison pour la sortie du guide 2016/2017 à l’hôtel Madame, superbe adresse parisienne estampillée TemptingPlaces of course.

Tempting Places

TemptingPlaces: un label en quête d’authenticité

140 boutiques-hôtels en Europe, en Afrique, en Asie, en Amérique: voici l’offre ambitieuse du label TemptingPlaces proposée aux voyageurs sensibles à l’esprit des lieux où ils séjournent. Pour intégrer le cercle fermé du label, les établissements doivent respecter une série de critères pensée par Laurence Onfroy et ses équipes. Tempting Places valorise l’authenticité, le caractère, l’émotion, les services personnalisés, des lieux à taille humaine, une situation d’exception… C’est la combinaison de tous ces éléments qui garantit aux clients l’opportunité de vivre une expérience unique. C’est de cela dont il est question: vivre des expériences, des moments qui vont au-delà d’un agréable séjour.

J’ai eu le plaisir de longuement converser avec Lionnel Deriémont, l’un des propriétaires du Karawan Riad, lors de l’événement presse organisé pour la sortie du guide. Il était accompagnée de la décoratrice des lieux Stéphanie Lanskin qui m’a conté la folle aventure qui l’a mené lui, Lionel Lecoeuvre et Valérie son épouse à ce résultat d’exception. Une histoire d’amitié, l’envie de retaper un riad à trois, des objets ramenés des quatre coins du monde pour le décorer, des artisans locaux pour le réhabiliter… Les années passées à concevoir ce petit bijou leur a soufflé un pari fou: ouvrir leur riad à une clientèle d’esthètes. C’est parce qu’ils ont pensé ce lieu pour eux au départ, que cet endroit respire qui ils sont qu’ils font faire vivre à leurs clients une expérience unique à Fès. Merci pour le voyage Lionnel!

Un tour de France gastronomique

Vous souvenez-nous de l’idée partagée sur Twitter il y a quelques semaines? J’avais envie de vous embarquer dans un petit tour de France gastronomique. L’idée a séduit TemptingPlaces! Charles étant mobilisé sur un tournage à la date prévue, nous allons faire durer le plaisir et découper notre tour de France sur plusieurs escapades.

Début de l’aventure le 20 août pour une première escale à La Rochelle. Nous vous emmenons découvrir un établissement Tempting Places coup de coeur: l’hôtel La Monnaie Art & Spa. Rendez-vous sur Snapchat le 20 pour ne rien manquer de notre première escale dans ce joli coin de France.

Mon petit doigt me dit que vous acquerrez le même réflexe que moi pour vos prochains voyages: feuilleter les pages du guide en quête d’inspiration ou vérifier si un hôtel TemptingPlaces se trouve sur la destination choisie. Guettez leur site Internet pour découvrir les nouveaux arrivants: des hôtels rejoignent le label toute l’année. Merci à Florie mon éditrice des Editions Nomades pour les présentations. Petite confidence! Bonne nouvelle: les îles de Guadeloupe intéressent TemptingPlaces! Un établissement que j’affectionne réunit tous leurs critères. Je les ai mis en contact: la suite au prochain épisode. Petit indice: il se trouve dans Guadeloupe l’Essentiel…  


Tempting Places

Guide Tempting Places, 35€

www.temptingplaces.fr

contact@temptingplaces.com

Tél: 01 53 04 03 97

Le Guide TemptingPlaces est disponible dans tous les hôtels de la collection

 

DOSSIER BRUXELLES | Où dormir? Au Radisson Red

Le Radisson RED a ouvert ses portes dans le quartier du Parlement européen autour d’un concept innovant. Le Radisson RED respire art, musique, mode, tout comme la capitale belge. Que ce 4* interactif ait choisi Bruxelles pour s’établir n’est pas un hasard.  On comprend dès le lobby qu’on pénètre dans une autre dimension avec le mur à selfie. Les décorateurs n’ont pas fait les choses à moitié! Style industriel pop avec de la BD aux murs, des tuyaux au plafond, un sol en béton ciré, d’énormes suspensions, des couleurs qui pulsent… Welcome to the Radisson Red! Le personnel est à l’image des lieux: jeune, dynamique, hors-catégorie. Les dirigeants ont eu recours aux réseaux sociaux pour recruter des personnalités, des gens motivés et ça se ressent. Pas de profils lisses ou lissés, juste des personnes vraies, d’horizons divers, avec  un objectif commun: offrir aux clients de passage une expérience des plus agréables.

RADISSON RED

Notre suite studio avec chambre séparée

Quelle surprise en poussant la porte de notre suite studio! Ceux qui me suivent sur Snapchat (joelle_elledit8) ont eu le privilège de découvrir les lieux à notre arrivée comme le veut notre petit rituel. L’espace lumineux du salon avec vue sur le quartier nous a accueilli avec la manière. Il est pensé comme un petit chez soi. On a adoré les planches de BD au mur et les infos pratiques sur la porte d’entrée. Deux petits paquets offerts par Visit Brussels nous attendaient avec un pass pour les transports, des musées et une bonne dizaine de cartes thématiques pour découvrir la ville selon nos aspirations: musique, mode, nature… Autant de bonnes raisons de revenir à Bruxelles encore et encore! Je dis ouiiii 😀

RADISSON RED

Côté chambre, on a découvert un vaste espace épuré donnant sur une jolie salle de bain dotée d’une baignoire ET d’une douche. La chambre de la suite studio est blanche avec des touches de noir et blanc. J’adore! Ici encore, tout a été pensé pour se sentir comme à la maison. J’y ai même relevé quelques idées pour notre future maison. Charles a adoré le petit salon disposé à l’entrée de la chambre et l’espace offert… Un véritable bonheur de rentrer au Radisson RED après une journée passée à visiter Bruxelles. Se poser dans l’un des salons de la suite avec un bon magazine, une lumière tamisée, quelques notes de jazz promet un moment parfait…

RADISSON RED

L’espace restauration du Radisson RED

Le petit-déjeuner se prend au rez-de-chaussée dans un bel espace décoré dans le même esprit industriel que celui du lobby. Bonne musique, serveurs adorables, carte alléchante… C’est ici que nous nous retrouvions avec Alex (@a_ontheroad), Gérard (@superchinis801), Clémentine (@clemy75) et Antoine (@la_gomme) pour le petit-déjeuner. La chouette ambiance, les oeufs brouillés, le saumon, les gaufres et le jus d’orange pressés du Radisson Red m’ont manqué à notre retour à Paris. Mention spéciale aux gaufres servies dans de petits poêles trop « instagramables »! Ouvert non stop toute la journée, cet espace est vite devenu notre QG. C’est ici qu’on se réunissait le soir avant de sortir dîner, avant de partir en ville avec les guides, c’est encore ici que tous les membre de l’instameet se sont réunis avant de prendre vol ou train.

RADISSON RED

Voilà pour le deuxième volet de notre week-end à Bruxelles! Un grand merci à tout le personnel de l’hôtel et à Visit Brussels pour ce séjour. On va clôturer cette belle aventure la prochaine fois avec un sujet gourmand autour de trois jolies adresses testées. Bonus dans le dernier volet: vidéo rétrospective de ce week-end magique. Petit aparté: en me replongeant dans ces photos au début des vacances d’été, ces bons souvenirs en Belgique m’ont donné envie d’y retourner. A la fin du mois on débutera notre petit voyage en Europe du nord par Charleroi que je ne connais pas encore et je me documente sur Ostende pour marcher dans les pas de Marvin Gaye à la fin du voyage…

 


Radisson RED

Rue D’idalie 35, Brussels, 1050

+3226268111

www.radissonred.com/fr

Tarif: à partir de 78,40€


Pour organiser votre séjour à Bruxelles : https://visit.brussels/fr